正确答案:ABCDE

判断题

1、食物中毒是指摄入含有致病性的微生物、化学性有毒成份的食品或把有毒物质当做食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。（5分）

山正确

B错误

正确答案:正确

2、本讲指出，引起大肠埃希氏杆菌食物中毒主要是动物性食品，特别是畜肉类及其制品的熟食更容易引起食物中毒，其次为禽肉、蛋、奶等。（5分）

山正确

B错误

正确答案:正确

3、副溶血弧菌是嗜糖杆菌，必须有糖才能生长。（5分）

A正确

钵错误

正确答案:错误

4、本讲认为，食物中毒的特点包括所有病人都有相同或相似的饮食史。（5分）

山正确

B错误

正确答案:正确

5、本讲指出，可用水浮选漂出麦角，注意检验面粉中是否含有麦角生物碱，从而对麦角中毒进行预防。（5分）

Qa正确

B错误

正确答案:正确

6、本讲指出，甘蔗成熟收割后，在贮存及运输过程中要防冻、防伤，防止霉变；并且要定期对甘蔗进行检查，发现霉变甘蔗立即销毁。（5分）

山正确

B错误

正确答案:正确

7、本讲指出，使用鲜黄花菜烹制食物时，不用水焯，可直接进行烹调加工。（5分）

A正确

艮B错误

正确答案:错误

8、本讲指出，为防止豆浆中毒，应彻底加热，且应注意“假沸”现象，至少再煮沸

5分钟。（5分）

Qa正确

b错误

正确答案:正确

1、本讲提到，（）时期已经可以通过控制一定条件，酿造酒、醋、酱等发酵食品。（5

分）

A唐朝

B秦朝

C东汉