今天小编整理了关于 2023食品安全知识测试题答案，供大家参考阅读，希望对大家有所帮助。

 2023食品安全知识测试题答案

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）

1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C）。

A．蔗糖B．果糖

C．木质素D．酪蛋白

2．人体缺乏（A）会引起脚气病。

A．VB1 B．VC

C．VE D．VB2

3．下列属人体必需微量元素的是（D）。

A．P B．Ca

C．Mg D．Zn

4．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B）。

A．大米B．大豆及其制品

C．面粉D．红薯

5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（A）

A．精力充沛，夜不能寐。

B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。

C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B）㎏属肥胖体型。

A．71 B．83

C．65 D．55

7．收缩压和舒张压分别为（D）mmHg人群，属中度高血压患者。

A．185；79 B．120；85

C．120；80 D．140；106

8．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C）。

A．蛋白质B．碳水化合物

C．脂肪D．膳食纤维

9．下列食物蛋白中，除（B）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

A．瘦肉中的肌蛋白B．肉皮中的胶原蛋白

C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白

10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用(B)，将导致寿命大大缩短。

A．VA和VE B．VA和VD

C．VD和VE D．VE和VB1

11．在人体中，（A）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。

A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白

C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白

12．“散装白酒”引起中毒，主要是其(A)含量超过食品标准所致。

A．甲醇B．甲醛