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食品安全知识培训试题及答案大全

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内;B、范围内;C、境内;D、行政区内

2、《中华人民共和国食品安全法》共有()条。

A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责()。

A、食品生产环节监督管理;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责

4、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。

A、进行行政处罚;B、责令限期整改;C、增加监督检查频次;D、吊销许可资格

7、()有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者;D、质量认证机构

8、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;D、食品安全国际标准

9、食品安全标准是()执行的标准。

A、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持

10、质监部门是以()为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。

A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管

11、食品安全监管部门()对食品实施免检。

A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以

12、食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每()必须健康检查一次。

A、半年;B、一年;C、两年;D、四年

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()。

A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。

A、先承担行政法律责任;B、先承担民事赔偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律责任

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。

A、3;B、5;C、6;D、10

17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.生活饮用水卫生标准要求;D.蒸馏水标准要求

18、超过保质期限的食品()。

A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售

19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()。