10.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品

11.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.海产品D.乳及乳制品

12.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上

A.1 B.2 C.3 D.5

13.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上

A.10 B.15 C.20 D.30

14.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃C.8℃～60℃D.61℃～70℃

15.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

16.留样食品应保留（D）小时以上

A.12 B.24 C.36 D.48

17.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（D）℃

A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃

18.以下哪种情形可免予处罚（A）

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

19.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

20.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（D）

A.尽量缩短食品存放时间B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

三、多项选择题（共20题，每题2份，共40分）。

1.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ABCD）

A.病死的B.毒死的C.死因不明的D.未经检验或者检疫不合格的

2.造成细菌性食物中毒的常见原因为（ABCD）

A.原料腐败变质B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品D.食品未烧熟煮透

3.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ABC）

A.生、熟食品混存混放