E镉25、甲基汞中毒的主要表现是（B）系统损害的症状。

A胃肠B神经C骨骼D消化E泌尿

26、《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有(D)种A、6 B、8

C、10 D、12E、14

27、受试动物的消瘦综合症可能是由(A)引起的

A、POPs B、氯丙醇

C、丙烯酰胺D、PAH

E、农药

28、用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有(B)A、丙烯酰胺B、氯炳醇

C、杂环胺类化合物D、亚硝胺类E、亚硝酰胺类

29、(A)食物中丙烯酰胺的含量最高A薯类和谷类B海产品和家禽

C蔬类和水果D饼干和面包E爆玉米花和咖啡

30、下述食品污染物中，（E）是属于食品的杂物污染。

A 90铜B 131碘C铅D赫曲霉

E铁屑31、与钙代谢相似的放射性物质是（A）

A 90银B 137葩C 40钾D 14碳

E 131碘32、放射性物质中参与钾代谢过程的为（C）

A 131碘B 90银C 137钠D 226镭

E 210针

33、放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（C）A放射性核素水中浓度高

B放射性核素在水中半衰期长C生物富集作用

D放射性废物向水中排放E其他为未明原因

、多选题1、食品中的污染物根据其性质分为(BCD)

A、内源性污染物B、生物性污染物

C、物理性污染物D、化学性污染物

E、外源性污染物2、微生物污染主要为(ABCDE)的污染

A细菌B细菌毒素C霉菌D霉菌毒素

E病毒3、影响微生物在食品中生长的因素包括(ABCDE)

A食品的营养成分B PH值C温度D渗透压

E水分4、反映食品卫生质量的细菌污染指标为(BE)