C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

2、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A、报告食品药品监管部门

B、立即停止经营

C、通知相关生产者

D、通知消费者

3、下列哪些属于粗加工过程（）。

A．海产品、肉类、素菜等清洗

B．对每种切配好的食品标注制作时间及使用期限

C．禽蛋在使用前对外壳进行清洗

D．蔬菜加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟再冲净

4、一般安全标准的内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标,如()。

A、理化污染物的限量指标

B、微生物污染物的限量指标

C、水分、过氧化物值、挥发性盐基氮等食品腐败变质的特征指标

D、昆虫和鼠类的消灭与控制

5、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以（）。

A.没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂

B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

C.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;

D.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

6、餐饮服务单位卫生间要求（）。

A、卫生间不得设在食品处理区。

B、卫生间应设有效排气装置，并有适当照明。

C、外门应能自动关闭。

D、卫生间内的洗手设施，宜设置在出口附近。

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。

A、虚假、夸大的内容

B、疾病预防功能的内容

C、生产许可证编号

D、疾病治疗功能的内容

8、食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料

B、食品添加剂

C、食品相关产品

D、所有产品

9、食品安全管理员应当掌握的知识（）。

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施