A、碱度

B、酸度

C、馅料含量

C、总糖

答案：B

15、糕点生产公司的冷加工车间规定设有设施。()

A、冷藏柜

B、速冻柜

C、冷冻柜

C、速冻隧道

答案：A、

16、下列属于糕点生产公司必备的出厂检查设备。()

A、折光仪

B、分光光度计

C、天平(1g)

C、天平(0.1g)

答案：D

17、在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。()

A、苯甲酸

B、山梨酸

C、硫酸钙

C、氯化钙

答案：A

18、承担食品质量安全市场准入制度的检查工作的检查机构，必须具有法定资格和条件，按照国家规定通过,方可承担食品法定检查和委托检查任务。()

A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可

B、市(地)级质检局批准

C、县级以上政府部门批准

C、省级以上政府部门批准

答案：A

19、凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、。

A、贮藏日期

B、生产批号

C、安全警示语和食用方法

答案：C

20、食品生产加工公司不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中为非食品用原料。(

)

A、苯甲酸

B、吊白块

C、过氧化苯甲酰

C、胭脂红