27.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()［单选题］*

A.-15℃--0℃

B.0℃—9℃

C.8℃—60℃(正确答案)

D.61℃—70℃

28.留样食品应保留()小时以上［单选题］*

A.12

B.24

C.36

D.48（正确答案）

29.下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）*

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间（正确答案）

D.餐用具清洗消毒场所

30.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查

［单选题］*

A.每6个月

B.每1年（正确答案）

C.每18个月

D每2年

31.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）*

A.病死的（正确答案）

B毒死的（正确答案）

C.死因不明的（正确答案）

D.未经检验或者检疫不合格的（正确答案）

32.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）*

A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪（正确答案）

B.生产、销售有毒、有害食品罪（正确答案）

C.生产、销售不符合安全标准的产品罪

D.生产、销售伪劣产品罪（正确答案）

33.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）*

A.去残渣-洗涤剂去污-清水冲洗-物理消毒-保洁（正确答案）

B.去残渣-洗涤剂去污-清水冲洗-化学消毒-保洁

C.去残渣-洗涤剂去污-清水冲洗-保洁

D.去残渣-洗涤剂去污-清水冲洗-化学消毒-清水冲洗-保洁（正确答案）

34.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）*

A.食用了毒蕈、野生河触、发芽土豆（正确答案）

B.食用了含禁用农药的蔬菜（正确答案）

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆（正确答案）