订单查询
首页 其他文档
食品安全管理员培训考试题和答案2023
大小:18.72KB 9页 发布时间: 2023-02-08 14:26:50 6.89k 6.56k

D.误将亚硝酸盐当作食盐(正确答案)

35.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪

项内容()*

A.食品的名称、规格、净含量(正确答案)

B.食品的生产日期、保质期(正确答案)

C.生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)

D.生产许可证编号、产品标准代号(正确答案)

36.食品留样记录中应包含下列哪几项内容()*

A.留样食品名称(正确答案)

B.留样时间(正确答案)

C.留样人员(正确答案)

D.加工人员

37.餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()*

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质(正确答案)

D.不添加药品(正确答案)

38.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()*

避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染(正确答案)

控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度(正确答案)

控制好熟食的存放时间,尽一量当餐食用(正确答案)

食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工(正确答案)

39.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()*

未经更衣洗手直接进入加工间(正确答案)

将私人物品带入食品处理区(正确答案)

在食品处理区内吸烟、饮食(正确答案)

进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

40.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()*

A.未经更衣洗手直接进入加工间(正确答案)

41将私人物品带入食品处理区(正确答案)

C.在食品处理区内吸烟、饮食(正确答案)

口.进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

41.餐饮服务提供者可以申请对所有项目的食品检验结论进行复检。

[判断题]*

错(正确答案)

42.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,餐饮服务提供

者应当边整改边经营。

()[判断题]*

反馈
我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441