D.误将亚硝酸盐当作食盐(正确答案)
35.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪
项内容()*
A.食品的名称、规格、净含量(正确答案)
B.食品的生产日期、保质期(正确答案)
C.生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)
D.生产许可证编号、产品标准代号(正确答案)
36.食品留样记录中应包含下列哪几项内容()*
A.留样食品名称(正确答案)
B.留样时间(正确答案)
C.留样人员(正确答案)
D.加工人员
37.餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()*
A.可以添加西药
B.可以添加中草药
C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质(正确答案)
D.不添加药品(正确答案)
38.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()*
避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染(正确答案)
控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度(正确答案)
控制好熟食的存放时间,尽一量当餐食用(正确答案)
食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工(正确答案)
39.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()*
未经更衣洗手直接进入加工间(正确答案)
将私人物品带入食品处理区(正确答案)
在食品处理区内吸烟、饮食(正确答案)
进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
40.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()*
A.未经更衣洗手直接进入加工间(正确答案)
41将私人物品带入食品处理区(正确答案)
C.在食品处理区内吸烟、饮食(正确答案)
口.进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
41.餐饮服务提供者可以申请对所有项目的食品检验结论进行复检。
[判断题]*
对
错(正确答案)
42.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,餐饮服务提供
者应当边整改边经营。
()[判断题]*
对