错(正确答案)
43.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。
[判断题]*
对
错(正确答案)
44.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
()[判断题]*
对(正确答案)
错
45.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
[判断题]*
对
错(正确答案)
46.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。
[判断题]*
对
错(正确答案)
47.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。
[判断题]*
对
错(正确答案)
48.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
[判断题]*
对(正确答案)
错
49.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。
[判断题]*
对
错(正确答案)
50.餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪些措施()*
停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(正确答案)
清扫现场,搞好室内外卫生
废弃剩余食品
调换加工人员
51.生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起*
细菌性食物中毒(正确答案)
食品口感不好
食源性寄生虫病(正确答案)
食源性肠道传染病(正确答案)
52.将食品离地离墙贮存是为了()*