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食品安全管理员培训考试题和答案2023
大小:18.72KB 9页 发布时间: 2023-02-08 14:26:50 6.89k 6.56k

错(正确答案)

43.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。

[判断题]*

错(正确答案)

44.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。

()[判断题]*

对(正确答案)

45.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

[判断题]*

错(正确答案)

46.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

[判断题]*

错(正确答案)

47.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

[判断题]*

错(正确答案)

48.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

[判断题]*

对(正确答案)

49.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

[判断题]*

错(正确答案)

50.餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪些措施()*

停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(正确答案)

清扫现场,搞好室内外卫生

废弃剩余食品

调换加工人员

51.生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起*

细菌性食物中毒(正确答案)

食品口感不好

食源性寄生虫病(正确答案)

食源性肠道传染病(正确答案)

52.将食品离地离墙贮存是为了()*

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