便于存取
通风防潮(正确答案)
防止有害生物藏匿(正确答案)
便于检查和清洁(正确答案)
53.留样食品的留样数量不少于()克[单选题]*
150
125(正确答案)
120
54.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是()*
消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒(正确答案)
消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干(正确答案)
使用化学消毒法消毒餐具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液
55.餐饮服务人员从事以下哪些操作时应戴口罩*
切酱牛肉(正确答案)
切生牛肉
炖牛肉
洗生牛肉
56.在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时
[单选题]*
1(正确答案)
4.
57.食品安全的投诉举报电话是[单选题]*
12331
12315(正确答案)
12365
12320
58.食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训*
30
40
59.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质*
硼砂(正确答案)
罂粟壳(正确答案)
酸性橙(金黄粉)(正确答案)
柠檬黄
60.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质*
吊白块(正确答案)
食品添加剂
苏丹红(正确答案)
三聚氰胺(正确答案)