61.专间内需要有下列哪项专用设施*
冷藏设备(正确答案)
空气消毒设施(正确答案)
工具清洗消毒设施(正确答案)
独立的空调设施(正确答案)
62.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪些项要求*
标记明显(正确答案)
结构密闭(正确答案)
易于清洁(正确答案)
材质透明
63.将食堂对外承包经营,承包人对食品安全负责。
[判断题]*
对
错(正确答案)
64.倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。
但火锅底料、使用的添加剂可以不公开。
[判断题]*
对
错(正确答案)
65.食品经营许可证只有正本才有法律效力,副本不具有法律效力,只是用来办事的。
[判断题]*
对
错(正确答案)
66.食品经营许可的事项发生变化后,应当在20个工作日内申请变更。
[判断题]*
对
错(正确答案)
67.日常监督检查结果为不符合时,餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。
[判断题]*
对
错(正确答案)
68.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩[单选题]*
10正确答案)
()
69.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃[单选题]*
70℃
71℃
72℃
73℃(正确答案)
70.未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任()*