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食品安全管理员培训考试题和答案2023
大小:18.72KB 9页 发布时间: 2023-02-08 14:26:50 6.89k 6.56k

61.专间内需要有下列哪项专用设施*

冷藏设备(正确答案)

空气消毒设施(正确答案)

工具清洗消毒设施(正确答案)

独立的空调设施(正确答案)

62.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪些项要求*

标记明显(正确答案)

结构密闭(正确答案)

易于清洁(正确答案)

材质透明

63.将食堂对外承包经营,承包人对食品安全负责。

[判断题]*

错(正确答案)

64.倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。

但火锅底料、使用的添加剂可以不公开。

[判断题]*

错(正确答案)

65.食品经营许可证只有正本才有法律效力,副本不具有法律效力,只是用来办事的。

[判断题]*

错(正确答案)

66.食品经营许可的事项发生变化后,应当在20个工作日内申请变更。

[判断题]*

错(正确答案)

67.日常监督检查结果为不符合时,餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。

[判断题]*

错(正确答案)

68.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩[单选题]*

10正确答案)

()

69.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃[单选题]*

70℃

71℃

72℃

73℃(正确答案)

70.未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任()*

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