C、鸡粉

D、小苏打

48、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：()

A、10℃或60℃

B、20℃～30℃

C、30℃～40℃

D、40℃～50℃

49、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：()

A、12小时

B、24小时

C、36小时

D、48小时

50、人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：()

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

51、哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：()

A、特大型餐馆

B、大型以上餐馆

C、集体用餐配送单位和中央厨房

D、大学学生食堂

52、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章(签字)的购物凭证：()

A、证照齐全

B、方便临近

C、有卫生许可证

D、有营业执照

53、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件：()

A、生产许可证复印件

B、卫生许可证复印件

C、盖章的批次出厂检验报告复印件

D、每笔购物清单

54、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在()悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

A、法人办公室

B、后厨

C、库房

D、就餐场所醒目位置

55、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于()。

A、1人

B、2人