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最新中小学食品安全知识竞赛参考题库答案

一、单项选择题

1、选购放心肉,正确的做法是（A）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、1-5℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）

3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿

4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．

5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

A、胡椒面

B、含钠盐

C、味精

D、辣椒粉

6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

7、粮食不宜加工过细，原因是（B）

A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B、粮食加工过细，营养素丢失严重

C、粮食加工过细，不易贮存

D、粮食加工过细，不易煮烂

8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。