D.甲鱼

37、国家禁用的渔药有。

（D）

A.漂白粉

B.二氧化氯

C.大蒜

D.已烯雌酚

38、生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

（C）

A.三文鱼

B.香蕉

C.福寿螺

D.火腿

39、世界公认的在食品中可产生的三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中（A）。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

40、河豚鱼中含的河豚毒素是（B）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反映

D.严重损害肾脏

41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中具有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

（A）

A.苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

42、下列哪些死亡的水产品不能吃？（D）

A.甲鱼

B.鳝鱼

C.河蟹

D.以上皆是

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。

A.三个月

B.半年

C.九个月

D.十二个月

44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，由于比较容易得(A)。