B.超过保质期的食品 

C.无标签的预包装食品 

D.以上都是 

9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D ) 

A.标签不得含有虚假、夸大的内容 

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 

C.标签应当清楚、明显，容易辨识 

D.标签应该突出表明功效 

10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。 

A.六个月 

B.一年 

C.两年 

D.五年 

二、判断题 (每小题2分，共10小题) 

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( × ) 

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。( × ) 

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。( √ ) 

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( √ ) 

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( √ ) 

6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。( × ) 

7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。 ( √ ) 

8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。 ( × ) 

9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。( √ ) 

10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 ( √ ) 

三、问答题 

1、什么是食品质量安全(15分) 

答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 

2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些(20分) 

答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期; 

(2)、成分或者配料表; 

(3)、生产者的名称、地址、联系方式; 

(4)、保质期; 

(5)、产品标准代号; 

(6)、贮存条件; 

(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 

(8)、生产许可证编号; 

(9)、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。