下面是小编整理的2023食品安全考试题完整版及答案，希望能帮助到大家。

2023食品安全考试题完整版及答案

1.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（ABC）。

A.可为专职或者兼职

B.应加强培训和考试

C.被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（BD）的包装材料、餐具、饮具和容器。

A.透明

B.无毒

C.有色

D.清洁

3.食品生产中禁止使用的非食用物质有（ABD）。

A.工业用火碱

B.吊白块

C.苯甲酸及其钠盐

D.三聚氰胺

4.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（BC）。

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.用超过保质期的食品原料生产的食品

C.无标签的预包装食品

D.按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

5.牛奶中各主要成分的含量主要包含(A B C D E)

A水B乳脂肪C乳蛋白D乳糖E矿物质

6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（ABC），保证食品安全。

A.食品安全管理制度

B.采取有效措施预防

C.控制食品安全风险

D.销售者与供货者签订采购协议

7.食品经营许可的（ABCD）及许可证管理，适用食品经营许可管理实施办法。

A.申请B.受理C.审查D.决定

8.食用农产品批发市场应当配备（AB）或者委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。

A．检验设备B．检验人员

C．法定检验机构D．第三方检验机构

9.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的（ABCD）。

A.社会信用代码或者身份证复印件B.产地证明

C.购货凭证D.合格证明

10.食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对职工食品安全知识培训