4、技术服务。5.应急处臵。

68、哪些农产品不得上市销售？

答：（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（5）其他不符合农产品质量安全标准的。69、2014年7月20日，上海东方卫视电视台记者经过两个多月的调查发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司（以下简称“福喜”）存在大量采用过期变质肉类原料的行为。其外，福喜还存在其他违规操作，包括肉落地后直接加工、将次品混入生产线、“阴阳账本改数据”等。针对福喜事件，某区食安办紧急发文，要求各镇街道立即对辖区重点隐患单位

况（包括种养殖、）生产、定点屠宰、流通、餐饮等）。及时收集更新食品生产经营户动态信息；

（2）统筹做好乡镇街道食品安全责任网信息报送、日常巡查、宣传教育和监督检查考核工作。组织协调本辖区相关职能部门开展食品安全日常监管和专项整治工作，协助县级有关食品监管部门开展行政执法工作；

（3）负责辖区食品安全宣传教育工作，协助组织食品生产经营者参加相关部门开展的教育培训；

（4）收集辖区内群众对食品的投诉举报，发现辖区内有生产、销售假冒伪劣食品、三无食品的违法行为和无证无照生产经营的现象，及时组织力量予以制止和控制，并向乡镇街道食安委领导及上级食品安全监管职能部门报告；

（5）做好乡镇街道所辖行政村社区相关工作的沟通联系工作；（6）做好会议的具体联络、筹备等工作，并形成会议纪要督促贯彻落实；

（7）收集食品安全事故信息，依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作。

72、预防细菌性食物中毒的关键点是哪几个？答题要点：（1）避免污染；（2）控制温度；（3）控制时间；（4）清洗和消毒；（5）控制加工量。

73、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？答题要点：

《食品安全法》等相关法律法规规定：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的

78、概述浙江省基层食品安全网格化管理的模式。答题要点：

根据我省实际，我省基层食品安全网格化管理以行政区划为基础，将一个乡镇（街道）划为一个大网格，一个行政村（社区）划为一个中网格，在此基础上，根据辖区常住人口规模和食品安全监管任务的轻重在中网格下划分若干个小网格，形成“横到边、纵到底、责任明、管到位”的食品安全监管责任网络。

79、日常生活中如何判定市场内销售的猪肉是否合法合规？请介绍有关猪肉质量鉴别的经验。答题要点：

生猪屠宰检疫合格的，应有《动物检疫合格证明》，并加盖检疫验讫印章对分割包装的肉品加施检疫标志。销售猪肉上没有合格印记，也不能提供《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》的，就应认定为未经检疫检验猪肉，或者检疫检验不合格猪肉。在辨别猪肉的好坏时，需要注意死猪肉皮肤有淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓，甚至有腐败气味；病猪肉除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种现象，皮肤大片或全身紫红、或有红色斑块、或有多处红点，淋巴结肿大出血，脂肪黄染，或外观显著异常。变质猪肉脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表黏手，切面潮湿，弹性差或消失，指压瘦肉凹陷不能很快恢复，常有腐烂或不良气味。

80、如果你是食品安全协管员（信息员），如何根据外观性状查找市场上的可疑注水肉？答题要点：

（1）眼观：①合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心购买食用。否则，即为不合格肉品（可能是病

售假冒伪劣食品、“三无”食品的违法行为和无证无照生产经营的现象，及时组织力量予以制止和控制，并向乡镇（街道）食安委领导及上级食品安全监管职能报告；

（5）收集食品安全事故信息，依照相关程序向有关部门报告并配合做好处臵工作；

（6）完成乡镇（街道）食安办交办的其他工作。82、2015年3月15日，某农贸市场边新开一家熟食卤味店开始试营业。据老板陈某介绍他已向辖区市场监管所申请办理证照，但还没办理下来。当天熟食卤味生意兴隆，经营者陈某在同一砧板切烤鸭、烧鸡、香菜、卤豆腐，忙个不停。中午时，陈某在店内随便烧了点午饭吃，便拿了把躺椅就在店内午休。请指出经营者在经营过程中存在哪些问题？答题要点：

（1）经营熟食卤味店，必须申领许可证和营业执照，未经许可不得食品生产经营活动；

（2）来到店内未进行更衣,没有更换穿戴清洁的工作衣、帽；（3）加工处理肉制品与新鲜蔬菜需用不同的砧板；（4）经营场所与生活空间需分离。

83、假如你是某行政村的食品安全协管员，在参加村内居民举办的农村集体聚餐时，发现有10余名就餐者餐后出现呕吐、腹泄等食物中毒状况，请问这时你应该怎么做？答题要点：

（1）将食物中毒患者就近、就快送到附近的医疗机构进行救治；（2）将食物中毒事故时间、地点、食物中毒人数、中毒症状等情况立即向乡镇食安办、市场监管局和卫生计生部门进行汇报；（3）保护好患者的呕吐物、排泄物，以及食品加工操作现场、剩余食物等不被破坏，便于相关部门下一步调查取证；

（4）安抚群众情绪，做好解释说明工作，劝离或驱散煽动恐慌情绪的人员，防止现场失控，不擅自对外发布信息。

（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（5）其他不符合农产品质量安全标准的。

若发现上述情况，违法主体要承担相应的法律责任，并处二千元以上二万元以下的罚款。

87、乡镇（街道）食安委主任的主要工作职责是什么？答题要点：

（1）领导乡镇（街道）食安委全面工作，主持召开乡镇（街道）食安委全体会议；

（2）加强对本辖区食品安全工作的领导、组织和协调；（3）分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作；

（4）加强食品安全监管队伍建设，配备与食品安全监管职责任务相适应的人员。保障经费和工作条件；

（5）加强食品安全工作督促检查，确保上级各项决策部署和本地区食品安全各项措施落实到位。

88、乡镇（街道）食安办主任的主要工作职责是什么？答题要点：

（1）主持乡镇（街道）食安办全面工作，组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项部署决策，协调组织相关部门派出机构共同开展食品安全工作；