答案：A、B、C

12、食品添加剂中应在配料清单中标注详细名称。（）

A、抗氧化剂B、着色剂

C、防腐剂D、甜味剂

答案：B、C、D

三、判断题(每小题2分，共10小题)

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。(×)

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。(×)

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(√)

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)

7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。(√)

8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。(×)

9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(√)

10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。(√)

11、企业同一批投料、同一条生产线、同一班次旳产品为1个生产批。（）

答案：√

12、产品检查项目中，只有标签不合格也可以认为产品是合格品。（）

答案：×

13、采购旳原料是已纳入食品生产许可证管理旳产品时，应当选择获得生产许可证企业生产旳产品。（）

答案：√

14、企业生产旳食品所有自产自用或所有出口不需要再申请《食品生产许可证》。（）

答案：√

15、生产企业可以将成品包装区可与生产区放在一起。（）

答案：×

三、问答题

1、什么是食品质量安全?(15分)

答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些?(20分)

答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期;

(2)、成分或者配料表;

(3)、生产者的.名称、地址、联系方式;

(4)、保质期;

(5)、产品标准代号;

(6)、贮存条件;

(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;