2、机体消化吸取不良：胃肠道疾病

3、体内合成障碍：肝脏疾病

4、分解过甚，损失过多；患传染病、创伤、甲亢

5、人体需要量相对增长：孕妇、乳母、恢复期病人

2、叙述膳食纤维的营养功能。

1、具有防止某些肠道疾病和肠道癌症的作用

2、具有增长胆酸的排泄，减少血液中胆固醇浓度，防止胆结石和心脑血管疾病

的作用。

3、具有控制血糖及糖尿病的发生。

4、防止能量物质的过多摄入，有助于控制体重。

5、解毒作用

6、过多摄入膳食纤维，会影响钙铁锌等无机盐与微量元素的吸取。

3、维生素C有哪些生理功能?

1、激发大脑对氧的运用，提高机体对缺氧和低温的耐受能力，减轻疲劳。提高体

内-SH水平，使叶酸还原为四氢叶酸。

2、促进铁的吸取，参与血红蛋白的合成，临床上常用来辅助治疗缺铁性贫血。

3、增长机体抗体的形成，提高白细胞的吞噬作用，具有抗感染和防病作用。

4、对铅、苯、砷、汞等化学毒物和细菌毒素具有解毒作用，还可以阻断致癌物质

亚硝胺的形成，又称万能解毒剂。

5、参与胆固醇的羟化使胆固醇转变为胆酸，从而减少血胆固醇含量。

4、如何调整控制膳食有助于防止动脉粥样硬化?

①控制总热能摄入，保持抱负体重。

②限制脂肪和胆固醇的摄入。

③多吃植物性蛋白质，少吃甜食。

④保证充足的膳食纤维和维生素的摄入。

⑤饮食易清淡、少盐。

⑥适当多吃保护性食品(如洋葱、大蒜、紫花苜蓿、香菇、木耳、海带、紫菜等)。

适量饮茶、少饮酒。

5、引起人类食物中毒的植物有哪些?如何防止?

1、毒蕈中毒毒蕈中毒在绝大多数情况下是由于误食导致的，防止毒蕈中毒最蘑

菇。主线的办法是切勿采摘自己不结识的蘑菇，绝不吃未吃过的野生

2、发芽土豆中毒防止发芽土豆中毒最重要方法是土豆应贮藏在低温、无阳光直

射的环境，防止发芽；有发芽情况出现时，烹制时应削皮、挖去芽眼，烹调时充足

加热，或在烹制中加醋，以破坏龙葵碱。

3、四季豆中毒四季豆皂素及凝血毒素充足加热熟透4A、生豆浆中毒大

豆加工未煮熟皂素等有毒成分小火煮熟，防“假沸”5A、鲜黄花中毒黄花

菜(金针菜)秋水仙碱干制或浸泡、高温

6、含氰甙类植物中毒苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯等氰甙毒素不

吃，不生吃

7、白果中毒白果白果酸剔除胚芽，煮熟，少吃