3、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（×）

四、名词解释：

1、营养:营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可以用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。

2、蛋白质的互补作用：将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为蛋白质的互补作用。

3、平衡膳食：

五、简答题：

1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们在人体有什么作用？

答：幼儿生长发育需要：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等六大类营养素蛋白质：（1）构成组织（2）调节生理功能（3）增强抵抗力

脂肪：（1）供给热能（2）构成身体组织（3）良好溶剂

（4）保持体温，（5）保护内脏及神经和血管。

糖类在体内有：（1.）供给能量（2）能量贮存（3）构成机体的重要物质

（4）节约蛋白质（5）维持心脏和神经的正常功能。

无机盐：无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分，也是调节人体生理活动，维持人体正常生理功能不可缺少的物质。

维生素：维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，需要量甚微。它们不能在体内合成，必须由食物供给。维生素不能提供能量，也不能构成组织，但可以调节人体的生理功能，尤其是与酶有密切关系。

水：水是细胞和体液的重要成分，水能帮助体内生理活动的进行，并参与物质的吸收、运输及排泄。此外，水还有调节体温和维持渗透压的作用。

2、营养不良对幼儿生长发育会有什么影响？

答：营养不良会影响幼儿的身体发育，使幼儿发育迟缓，生长低下，比同龄人矮小，反应迟钝，严重的会引起各种疾病，甚至导致死亡，对幼儿的身心都造成极大的危害。

六、案例分析：

1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。

a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和组织的主要成分。

b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛奶，就有一部分牛奶被作为供热物质，导致营养成分的浪费。（注：正常情况下，糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。）

2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？

a.一般甜食主要成分为食糖,除可提供热能外.基本不含其他成分,吃多了会影响食欲,还会促使锯齿的发生.

b.绿.橙色的新鲜蔬菜和水果含较丰富的维生素a及维生素a原.

c.维生素是维持人体正常生命必不可少的营养素.它们不能在体内合成,必须有食物供给.

第四章幼儿常见疾病的防护

一、选择题：

1、下列病例中，属于传染病的是（C）

A、白化病B、色盲C、艾滋病D、血友病

2、流行性感冒属于（A）

A、呼吸道传染病B、消化道传染病C、血液传染病D、体表传染病

3、为迎接全省市创建卫生文明城市，政府号召市民消灭“四害”。从预防传染病的角度看，这主要有利于预防下列哪类传染病的发生（B）

A、消化道传染病B、血液传染病C、体表传染病D、性传播疾病

二、填充

1、传染病基本特征有病原体、有传染性与流行性、病程发展具有一定规律性、有免疫性。

2、传染性非典型肺炎是通过近距离空气飞沫传播接触患者呼吸道分泌物和密切接触造成传播的急性呼吸道传染病。

3、流行性腮腺炎在幼儿园极易发生暴发性流行，多流行于冬春二个季节，患者可获免疫，接触者可用板蓝根冲剂预防。

三、判断题：

1、对严重肺结核病患者应注射大量卡介苗进行预防接种。（×）

2、饭前饭后常洗手能有效地预防流行性感冒的传染。（×）