B、化学性

C、物理性

D、无机

答案：B、C

9、食品公司在食品加工过程中涉及到的标准重要有。

A、原辅材料标准

B、产品标准

C、检查方法标准

D、包装标准

答案：A、B、

C、D

10、对食品生产操作人员的规定重要有。()

A、身体健康

B、能看懂有关技术文献

C、不在车间里吃喝

D、不佩戴首饰进行生产操作

答案：A、B、C、D

11、采购文献一般指

A、采购计划

B、采购清单

C、采购协议

D、委托检查

答案：A、B、C

12、食品添加剂中应在配料清单中标注具体名称。()

A、抗氧化剂

B、着色剂

C、防腐剂

D、甜味剂

答案：B、C、D

三、判断题(15题)

下列各题，对的的打(√),错误的打(×)

1、对于现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点不涉及在本次市场准入发证范围之内。()

答案：√

2、在发证检查中，公司使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检查机构一旦检出，则判为发证检查不合格。()

答案：√

3、食品生产加工公司生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。()

答案：×

4、糕点申证单元为5个，即烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼。()

答案：×

5、粽子属于熟粉类糕点。()