答案：×

6、须冷加工的糕点产品，其生产场合规定设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调和紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。()

答案：√

7、面包是以小麦粉为重要原料，以酵母为重要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食品。()

答案：√

8、糕点产品出厂检查项目涉及外观和感官、净含量、水分、菌落总数及大肠菌群。()

答案：×

9、公司检查部门应能独立行使检查职权。()

答案：√

10、食品生产加工可以使用非食品用原辅材料生产食品。()

答案：×

11、公司同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为1个生产批。()

答案：√

12、产品检查项目中，只有标签不合格也可以认为产品是合格品。

()

答案：×

13、采购的原料是已纳入食品生产许可证管理的产品时，应当选择获得生产许可证公司生产的产品。()

答案：√

14、公司生产的食品所有自产自用或所有出口不需要再申请《食品生产许可证》。()

答案：√

15、生产公司可以将成品包装区可与生产区放在一起。()

答案：×

四、问答题(2题)

1、公司采购质量控制重要核查什么内容?

答案：

(1)采购制度是否健全，公司是否制定有原辅材料(涉及外协加工)的采购管理制度；

(2)采购文献是否齐全，公司是否有采购计划、采购清单、采购协议、原辅材料技术标准等，特别是公司是否有采购批准手续；

(3)采购验证制度是否健全，公司是否有采购进货检查、验证规定，对进厂的重要原辅材料是否进行了验证，能否提供检查、验证记录以及接受或拒收的解决意见和相关审批手续。

2、食品标记的滥用比较严重，重要存在哪些问题?

答案：

当前食品标记的滥用比较严重，重要有以下问题：

(1)伪造食品标记。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志；

(2)缺少警示说明；

(3)虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分；

(4)缺少中文食品标记。进口食品，甚至有些国产食品，运用外文标记，让国人无法辨认。