51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）

A、微生物监控指标

B、取样和检测方法

C、取样点、监控频率

D、评判原则和整改措施

52.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。

A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

53.食品生产过程中化学污染的途径包括（）。

A、清洁剂、消毒剂污染

B、包装迁移

C、虫害污染

D、食品工业用加工助剂污染

54.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。

A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C、生产线设置筛网减少异物污染

D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（。）

A、设备维护

B、卫生管理

C、外来人员管理

D、加工过程监督

56.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。

A、不清洁容器带来的污染

B、前运货物带来的污染

C、货物混运带来的污染

D、运输工具卫生状况差

57.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）

A、定期审核培训计划

B、定期评估培训效果

C、定期进行常规检查

D、定期修订培训计划

58.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。

A、与工艺技术水平相适应

B、与食品的种类特性相适应

C、与生产规模相适应

D、照搬同类型企业