3．“食物中毒”的特点是潜伏期短，忽然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救解决措施对的的是（abcd）。

A．催吐B．洗胃C．及时就医D．严禁再食用可疑有毒食物

4．食品添加剂促进了食品工业的发展，其重要作用有（abcd）。

A．防止变质B．保持营养价值C．改善感官D．满足特殊需求5．碰到食品安全问题时，应向（abcd）部门投诉。

A．生产领域的食品安全问题向本地质量技术监督部门投诉

B．进口食品安全问题向国家出入境检查检疫部门投诉

C．流通环节的食品安全问题向本地工商行政管理部门投诉

D．餐饮环节的食品安全问题向本地食品药品监督管理部门投诉三、判断题（20道）

1．市场销售的食用油根据加工工艺重要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种可以溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（×）

2．酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免去标示保质期。（√）

3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时具有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（×）

4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会减少。（√）

5．有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（×）

6．在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表达：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（√）

7．野生鱼自然成长，无需紧张非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（×）

8．保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，也许由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（√）9．食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反映，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（√）

10．生吃海鲜味道鲜美，是最佳的食用方式。（×）

11．在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。平常饮食中可以食用鱼胆来保健。（×）

12．有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（√）

13．假如食品公司生产的产品质量长期稳定，公司有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达成或严于国家标准规定，其产品可予以免检。而对于其他公司生产的食品应免费抽取样品进行检查。（×）

14．“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）15．“食品安全国家标准”涉及食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（×）

16．“生物农药”是指直接运用某种生物自身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（√）

17．经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产公司制成药物饲料添加剂后方可添加。严禁将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（√）

18．符合卫生规定、有相应技术水平的公司均可生产食品添加剂。（×）

19．刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。（×）

20．进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（√）