（）13、世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是。

a.不尽一致

b.一致的

c.有一定区别

d.区别较大

（）14、下面哪句话是错误的：。

a.餐饮收入只占饭店收入的一小部分

b.餐饮是饭店得以生存发展的条件

c.餐饮是世界旅游业发展的重要条件之一

d.餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一

（）15、下面哪句话是错误的：。

a.提供低劣服务的饭店是失败的饭店

b.提供优质服务的饭店是成功的饭店

c.饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。

d.餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。

（）16、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理

水平的高低。

a.服务态度

b.服务方式

c.服务技能

d.服务态度及方式

（）17、不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经

济效益。

a.餐饮服务的好坏

b.餐饮菜品质量的好坏

c.服务技能的好坏

d.餐饮管理水平的高低

（）18、餐饮生产的特点之一是：。

a.生产量难以预测

b.销售量受进餐时间的限制

c.无形性

d.直接性

（）19、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有。

a.无形性

b.一次性

c.同步性

d.差异性

（）20、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于。

a.美味佳肴

b.餐饮部设施设备