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最新2023年食品安全管理员考试题库及答案
大小:13.77KB 3页 发布时间: 2023-02-23 15:51:56 3.25k 2.91k

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。()

4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。()

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。()

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

7.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。()

8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。()

9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。()

10.食品加工过程中成品及半成品可以混合存放。()

11.由于亚硝酸盐及食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。()

12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()

13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。()

14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。()

15.长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理。()

2010年《食品安全法》知识竞赛试题答案

【选择题】

1.C 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15

【判断题】

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.×

9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.√

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