罂粟壳（正确答案）

酸性橙（金黄粉）（正确答案）

柠檬黄

60.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质*

吊白块（正确答案）

食品添加剂

苏丹红（正确答案）

三聚氰胺（正确答案）

61.专间内需要有下列哪项专用设施*

冷藏设备（正确答案）

空气消毒设施（正确答案）

工具清洗消毒设施（正确答案）

独立的空调设施（正确答案）

62.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪些项要求*

标记明显（正确答案）

结构密闭（正确答案）

易于清洁（正确答案）

材质透明

63.将食堂对外承包经营，承包人对食品安全负责。［判断题］*

对

错（正确答案）

64.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。但火锅底料、使用的添加剂可以不公开。［判断题］*

对

错（正确答案）

65.食品经营许可证只有正本才有法律效力，副本不具有法律效力，只是用来办事的。［判断题］*

对

错（正确答案）

66.食品经营许可的事项发生变化后，应当在20个工作日内申请变更。［判断题］*

对

错（正确答案）

67.日常监督检查结果为不符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。［判断题］*

对

错（正确答案）

68.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩［单选题］*

10正确答案）

（）

69.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃［单选题］*

70℃

71℃

72℃