D。用市售运动饮料代替日常饮水

A

9。一日三餐能量分配比较合适的比例为

A。3：4:3

B。1：6：3

C.4:4：2

D。2:2：6

A

10.下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是?

A.根茎类

B.鲜豆类

C.叶菜类

D.瓜茄类

C

11。鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清〉蛋黄。

A.对

B.错

B

12。有一类保健食品是营养素补充剂，以补充一种或多种维生素、矿物质为目的。

A.对

B.错

A

一、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)

A、一次B、二次C、三次

2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，()佩带饰物。

A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油

3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应()

A、戴口罩B、洗手C、换衣服

4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、生产批号B、保质期C、名称

A、营业执照B、身份证

6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和()

A、辞退B、继续从事餐饮工作C、调离工作岗位

8、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人

9、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。

A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日

10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得()。

A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可

11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。