D。没有分类存放

A

10。关于寄生虫对人体的危害描述,哪一项是错误的？

A。争夺营养

B。机械损伤

C.分泌毒素

D。急性中毒

D

11。食用没有煮熟的四季豆（菜豆)导致中毒的原因是？

A.含有皂素

B。含有秋水仙碱

C.含有龙葵碱

D。含有亚硝酸盐

A

12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？

A。蔬菜腐烂变质

B.煮熟的菜存放过久

C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

D。正常烹调的新鲜蔬菜

D

13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？

A。鲫鱼

B.草鱼

C.鲐鱼

D.青鱼

C

14.食品掺伪的主要方式有几种？

A.3

B。4

C.5

D.6

C

15。食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是?

A.增白、保鲜、增加口感、防腐

B。保险、延长保质期、降低成本

C.增筋、改善品质、增加销售量

D.保鲜、增加蛋白质、降低成本

A

第二章：

1。导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。