下面是小编整理的食品安全员考试题库及答案，欢迎阅读，希望能帮助到大家！

食品安全员考试题库及答案

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

［判断题］

对（正确答案）

错

2.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

［判断题］

对

错（正确答案）

3.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

［判断题］

对

错（正确答案）

4.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

［判断题］

对（正确答案）

错

5.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。

［判断题］

对

错（正确答案）

6.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

［判断题］

对

错（正确答案）

7.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。

［判断题］

对（正确答案）

错

8.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

［判断题］

对（正确答案）

错

9.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

［判断题］

对（正确答案）

错

10.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

［判断题］