20.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。

［判断题］

对

错（正确答案）

21.有关食品安全的正确表述是（）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害（正确答案）

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

22.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，

可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

［单选题］

A.7（正确答案）

B.10

C.15

D.30

23.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）

A.生食类食品

B.裱花蛋糕

C.所有冷食类食品；

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘（正确答案）

24.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪

项内容（）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表(正确答案)

D.保质期

25.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

［单选题］

A.2

B.3

C.4

D.5(正确答案)

26.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上［单选题］

A.10

B.15

C.20

D.30(正确答案)

27.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()［单选题］

A.-15℃--0℃