项内容（）

A.食品的名称、规格、净含量（正确答案）

B.食品的生产日期、保质期（正确答案）

C.生产者的名称、地址、联系方式（正确答案）

D.生产许可证编号、产品标准代号（正确答案）

36.食品留样记录中应包含下列哪几项内容（）

A.留样食品名称（正确答案）

B.留样时间（正确答案）

C.留样人员（正确答案）

D.加工人员

37.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（正确答案）

D.不添加药品（正确答案）

38.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染（正确答案）

控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度（正确答案）

控制好熟食的存放时间，尽一量当餐食用（正确答案）

食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工（正确答案）

39.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

未经更衣洗手直接进入加工间（正确答案）

将私人物品带入食品处理区（正确答案）

在食品处理区内吸烟、饮食（正确答案）

进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

40.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

A.未经更衣洗手直接进入加工间（正确答案）

41将私人物品带入食品处理区（正确答案）

C.在食品处理区内吸烟、饮食（正确答案）

口.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

41.餐饮服务提供者可以申请对所有项目的食品检验结论进行复检。

［判断题］

对

错（正确答案）

42.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供

者应当边整改边经营。

（）［判断题］

对

错（正确答案）

43.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。