［判断题］

对

错（正确答案）

44.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

（）［判断题］

对（正确答案）

错

45.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

［判断题］

对

错（正确答案）

46.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

［判断题］

对

错（正确答案）

47.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

［判断题］

对

错（正确答案）

48.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

［判断题］

对（正确答案）

错

49.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

［判断题］

对

错（正确答案）

50.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪些措施（）

停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备（正确答案）

清扫现场，搞好室内外卫生

废弃剩余食品

调换加工人员

51.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起

细菌性食物中毒（正确答案）

食品口感不好

食源性寄生虫病（正确答案）

食源性肠道传染病（正确答案）

52.将食品离地离墙贮存是为了（）

便于存取

通风防潮（正确答案）