52．“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。

A．浸泡洗涤B．整洗C．切碎后冲洗D．去皮

53．“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。

A．催吐B．洗胃C．及时就医D．禁止再食用可疑有毒食物

54．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD）。

A．防止变质B．保持营养价值C．改善感官D．满足特殊需求

55．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ABCD）。

A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C．发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门

D．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任

56．遇到食品安全问题时，应向（ABCD）部门投诉。

A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉

B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉

C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉

D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉

57．下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ABCD）。

A．不准食用B．不准运输C．不准销售D．不准随意乱丢弃

58．以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ABCD）。

A．患有痢疾的人员B．患有病毒性肝炎的人员

C．患有活动性肺结核的人员D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

５9．从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（ABCD）。

A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B．食品添加剂的生产经营

C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

60．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（ABC）。

A．生物性危害B．化学性危害C．物理性危害D．气候性危害

61、申请食品经营许可，应当符合下列条件：（ABCD）

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

62、申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（ABCD）

A.食品经营许可申请书；

B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

63、食品经营许可证应当载明。（ABCD）

A.经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、经营场所。

B、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期。