C硝胺

D亚硝胺

18.为预防中毒，下列哪些食品不能大量食用（BD ）。

A.炒过的栗子

B.炒过的苦杏仁

C.各种生的果核仁

D.生木薯

19.国家鼓励单位和个人对农产品质量安全进行社会监督。任何单位

和个人都有权对违反《农产品质量安全法》的行为进行（ ）。（ACD）

A.检举 

B.管理 

C.揭发 

D.控告

20.市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中正确的是(ABC )。

A.看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白

B.看豆芽根，化肥浸泡过的其根短、少根或无根

C.看豆粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝

D.看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出

21.淡水新鲜鱼的特征有（）。（ABC）

A.鱼眼澄清而透明

B.鳃颜色鲜红或粉红。

C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁

D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味

22.下列防范食品污染采取的正确措施是(ABD)。

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

23.绿色食品必须同时具备以下哪些条件？（ABCD）

Ａ、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

Ｂ、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程

Ｃ、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准

Ｄ、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定

24.我国允许使用的天然色素是（ACD）。

A.红曲米

B.焦糖

C.虫胶红

D.番茄红素

25.散装熟肉类是食品应在什么条件下贮存销售（AD）。

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