A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国家卫生行政部门

4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规

定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及

时向事故发生地(C)报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行

政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国家卫生行政部门C、国家食品安全委员

会D、国家新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自(C)起施行。A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)

的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全

法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国

产品质量法》10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得

(A)。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品

卫生许可

二、判断题

1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品(X)

2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。(X)3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(X)5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√)6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)8、土豆发芽后就不应该食用。(√)9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。(X)10、含有食品添加剂的食品是不安全的。(X)11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√)12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。(X)13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。(√)15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)

三、多项选择题

1、食品标签上必须标注的内容应该有(ABCD)A、保质期；B、生产日期；C、详细厂址和企业名称；D、成分及配料表；2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)A、生熟食物必须分开放置；B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净；C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质；D、冰箱内熟食在食用前要再次加热4、控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD)A、加热煮熟；B、盐渍；C、添加防腐剂；D、低温冷藏5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有(ABCD)。A、防止变质；B、保持营养价值；C、改善感官；D、满足特殊需求6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)A、吃新鲜蔬菜；B、先洗再切；C、洗后尽早烹调；D、急火

快炒，现炒现吃7、学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC)?A、油炸类食；B、膨化食品；C、烧烤类食品；D、五谷杂粮8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什

么(BCD)?A、塑料袋；B、纸袋；C、不锈钢饭盒；D、玻璃盒；E、只

要能耐热的都行9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)A、抢救中毒人员；B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐；C、向食品安全监管部门报告；D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上。