A.建立餐厨废弃物处置管理制度

B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理

D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

20、餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括（）。

A.以往病史

B.肝、脾触诊以及肝功能检查

C.皮肤检查

D.胸部透视

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

2、（）使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。

3、（）对于餐饮服务许可申请，食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。

4、（）食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产企业从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

5、（）食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

6、（）国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得许可。

7、（）餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

8、（）食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核费用由企业承担。

9、（）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

10、（）餐饮服务单位专间内的废弃物容器盖子可为手动开启式。

11、（）净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。

12、（）对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。

13、（）农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

14、（）食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

15、（）食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年

试题答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、D

2、C

3、B

4、D

5、C

6、C

7、C

8、B

9、C

10、A

11、B

12、C

13、B