B.一年
C.两年
D.五年
二、判断题(每小题2分,共10小题)
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
(×)
2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。
(×)
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
(√)
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
(√)
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
(√)
6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
(×)
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。
(√)
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生,可以不洗净手,必须穿戴清洁的工作衣、帽。
(×)
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
(√)
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
(√)
三、问答题
1、什么是食品质量安全?(15分)
答:食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容:
一是食品的污染导致的质量安全问题。
例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
2、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项有哪些?(20分)
答:(1)、名称、规格、净含量、生产日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生产者的.名称、地址、联系方式;
(4)、保质期;