订单查询
首页 其他文档
2023食品安全管理员考试题库及答案
大小:18.11KB 7页 发布时间: 2023-03-16 11:22:16 9.03k 7.99k

B.一年

C.两年

D.五年

二、判断题(每小题2分,共10小题)

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

(×)

2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。

(×)

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。

(√)

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(√)

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

(√)

6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

(×)

7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。

(√)

8、食品生产工作人员应当保持个人卫生,可以不洗净手,必须穿戴清洁的工作衣、帽。

(×)

9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

(√)

10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

(√)

三、问答题

1、什么是食品质量安全?(15分)

答:食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

包括三方面内容:

一是食品的污染导致的质量安全问题。

例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。

例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

2、预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项有哪些?(20分)

答:(1)、名称、规格、净含量、生产日期;

(2)、成分或者配料表;

(3)、生产者的.名称、地址、联系方式;

(4)、保质期;

反馈
我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441