39.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理(AB)。

A.变质食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

40.保健食品应符合(ACD)要求。

A.不得对人体产生危害B.具有明确的治疗或预防功能

C.标签注明功效成分及含量D.产品的功能和标签相一致

41.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(CD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A.封存B.补救C.无害化处理D.销毁

42.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予(BC)处分。

A.记大过B.降级C.撤职D.开除

43、食品污染包括:()

A.生物性污染B.化学污染C.土壤污染D.物理污染

44.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括(BCD)。

A.税务登记证B.许可颁发C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况

45、各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励(ABC)开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

A.社会组织B.基层群众性自治组织C.食品生产经营者D.人大代表

46、食品安全国家标准审评委员会由(ABCD)组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。

A.医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家

B.国务院有关部门代表C.食品行业协会代表D.消费者协会代表

47、级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全(AB)的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.其他标准

48、(ABCD)等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

A.学校B.托幼机构C.养老机构D.建筑工地

49、(ABCD)不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

A.食品药品监督管理部门B.其他有关部门C.食品检验机构D.食品行业协会

50、县级以上人民政府(BCD)依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

51．对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

52．“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。

A．浸泡洗涤B．整洗C．切碎后冲洗D．去皮

53．“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。

A．催吐B．洗胃C．及时就医D．禁止再食用可疑有毒食物

54．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD）。

A．防止变质B．保持营养价值C．改善感官D．满足特殊需求

55．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ABCD）。

A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查