A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、清扫现场，搞好室内外卫生

C、废弃剩余食品

D、调换加工人员

三、多项选择题（共10题，每题4分；选对1个得1分，错选不得分）

1、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）

A、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

2、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）

A、病死的

B、毒死的

C、死因不明的

D、未经检验或者检疫不合格的

3、发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）

A、隐瞒、谎报、缓报事故信息

B、隐匿、伪造、毁灭有关证据

C、配合事故调查处理

D、积极救治中毒人员

4、食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品等进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D、查封违法从事生产经营活动的场所

5、《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）

A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

B、生产、销售有毒、有害食品罪

C、生产、销售不符合安全标准的产品罪

D、生产、销售伪劣产品罪

6、造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

A、原料腐败变质

B、加工过程发生生熟交叉污染

C、从业人员带菌污染食品

D、食品未烧熟煮透

7、厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

A、生、熟食品混存混放

B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜