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11由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。对
12吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水、捞出后再加温煮熟后即可食用。()对
13化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂去掉异味。错
14化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。对
15长期冷藏的食品应定期检查质量注意有无脂肪酸败迹象尤其是鱼、肉脂、肪变黄应及时处理。对
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