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2023年食品从业人员考试答案
大小:14.19KB 4页 发布时间: 2023-03-23 09:13:04 17.11k 16.42k

食物中毒有4个特征:

1.发病呈()。

2.中毒病人具有()如()等

3.()有关,()。

4.对健康人()。

(二)、地沟油:泛指在生活中存在的(),如回收的食用油、反复使用的炸油等。

地沟油具有下列危害:

1、导致会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。

2、会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

3、破坏人体免疫力。

4、“地沟油内含有的()中的主要危害物——()的毒性则是砒霜的()倍。

(三)留样分五步:

1、()。

2、()。

3、()。

4、()。

5、()。

参考参考答案:

多项选择题:

ABCD A B C ABCD

单项选择题:

A B B B A B B B A B

填空题

1、2009年2月28日2009年6月1日

2、勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。

3、看、闻、尝、听、问

4、10048

无生产日期、无保质期、无生产厂家。

瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、合成色素

四季豆中毒、发芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

判断题

对对对对对对对对对错错错错对对对对对对对

错错对对

五、名词解释

(一)细菌性食物中毒;化学性食物中毒;有毒动植物食物中毒。

暴发性,潜伏期短,来势急剧

相似的临床症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

发病与食物停止食用该食物后、病症很快停止。

不具有传染性。

(二)各类劣质油泔水油黄曲霉素100

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