Ｃ、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳

Ｄ、经常整理冰箱内容物

16、酸奶的益处是（ABCD）

Ａ、易于消化吸收

Ｂ、刺激胃酸分泌

Ｃ、抑制肠道腐败菌的生长繁殖

Ｄ、减轻乳糖不耐症症状

17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ、变黑的蘑菇罐头

Ｂ、发霉的花生

Ｃ、炸焦的鱼

Ｄ、咸肉

三、判断题

1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）

2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）

3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）

4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）

5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）

6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）

7、牛奶变酸就是酸牛奶。（错）

8、酸牛奶霉变属于正常。（错）

9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）

11、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）

12、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）

13、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）

14、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）

15、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）

16、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小包装。（对）

17、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）

18、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）

19、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错）

20、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（错）

21、灭菌奶可以在任何温度下保存。（错）

22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（对）

23、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对）

24、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（对）

25、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（错）

26、海鱼营养价值高于淡水鱼。（错）

27、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）