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学校一定要做好食品安全工作，保障全校师生的健康和安全，下面小编给大家精心整理了《学校食品安全知识考试题及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。
学校食品安全知识考试题及答案
一、选择题：
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
2、下列哪些产品可以不附加产品标识（）
A、散装饼干
B、瓶装可口可乐
C、瓶装酱油
3、安全食品应该包括（）
A、无公害农产品、绿色食品、有机食品
B、草鸡蛋、牛奶、海产品
C、水果、蔬菜、面包
4、肠道传染病是由于什么引起的（）
A、吃了不清洁的食物
B、遗传
C、吃得太多
5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么（）
A、蔬菜
B、精细米面
C、肉类
6、为预防食物中毒，应该做到什么（）
A、少吃凉拌菜
B、多吃水果
C、多吃热的饭菜
7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责（）
A、生产者
B、销售者
C、消费者
8、下列食物中哪些含碘量较高（）
A、白菜
B、海带
C、鸡蛋
D、梨
9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（）
A、胡萝卜
B、土豆
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