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食品安全知识培训考核试题答案
大小:20.67KB 13页 发布时间: 2023-03-25 15:35:58 7.42k 5.72k

C.泌尿

D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理(D)

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理(A)

A.用沸水浇烫

B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗

D.用洗洁精刷洗

19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。

A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

20、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。

21、以下食用色素中属于天然色素的是(B)。

A.苋菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

22、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)

A.苹果、苹果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨

23、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。(C)

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

24、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。(A)

A.茄子

B.花生

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