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食品安全知识培训考核试题答案
大小:20.67KB 13页 发布时间: 2023-03-25 15:35:58 7.42k 5.72k

C.冷藏2-3天,冷冻一年

D.冷藏5-7天,冷冻1年

51、牛肉在冰箱内的存放期限是(C)。

A.冷藏2-3天,冷冻3个月

B.冷藏1-2天,冷冻6个月

C.冷藏1-2天,冷冻3个月

D.冷藏5-7天,冷冻1年

52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。

A.菠菜冷藏7天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

B.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

C.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏一个月

D.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏7天

54、严重的环境污染引起的区域性疾病被称为(A)。

A.公害病

B.职业病

C.地方病

D.疫源性疾病

55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重(D)。

A.奶类

B.蔬菜、水果

C.酒类

D.腌制肉制品

56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是(A)。

A.有害金属

B.添加剂

C.细菌污染

D.多环芳烃

57、细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于(D)。

A.夏季食物易受污染

B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大

D.气温较高,微生物易于生长繁殖

58、无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

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