以下是小编为大家整理的2023食品添加剂试题及标准答案，希望大家喜欢，欢迎大家阅读与借鉴。

2023食品添加剂试题及标准答案

一、选择题

1.食品添加剂氮气的执行标准（）。[单选题]*

A、GB29202√

B、GB2760

C、GB/T8984.1

D、GB31647

2.下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是（）[单选题]*

A、保存良好，应离地、离墙存放

B、按先进先出的原则出入库

C、可以存放无毒无害的生产工具√

D、不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品

3.食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进（）[单选题]*

A、清洗、消毒√

B、报废

C、更新

D、更换

4.盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应（）。[单选题]*

A、是食品级的，无毒无害

B、无毒无害，不受污染

C、是食品级的，不受污染

D、无毒无害，不受污染，符合卫生要求√

5.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有（）设施。[单选题]*

A、防雨、防尘

B、防鼠、防虫√

C、防偷、防盗

D、遮阳、通风

6.食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。[单选题]*

A、经常保持畅通

B、有防止污染水源潜入车间的有效措施

C、有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

D、其它全是√

7.食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。[单选题]*

A、密闭

B、带盖

C、密闭或带盖√

D、密闭并带盖

8.直接与（）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。[单选题]*

A、原料