B.柠檬黄

C.日落黄

D.枙子黄

25.香精类型中有防止氧化和挥发损失的特点（）[单选题]

A.乳化型

B.包埋型√

C.吸附型

D.油溶型

26.属于还原性漂白剂是（）[单选题]

A.亚硫酸钠√

B.漂白粉

C.高锰酸钾

D.过氧乙酸

27.下列酸味剂中酸性最强的是:（）[单选题]

A.柠檬酸

B.磷酸

C.富马酸√

D.乳酸

28.下列甜味剂中甜度最高的是:（）[单选题]

A.三氯蔗糖√

B.糖精

C.阿斯巴甜

D.安赛蜜

29.下列（）不是亚硫酸降低微生物代谢酶活力的途径。[单选题]

A.与-SH发生反应

B.使-S-S-断裂√

C.底物类似物

D.影响磷酸吡哆醛活性

30.下列选择中哪个金属离子能使红花黄变黑的金属离子（）[单选题]

A.Fe²⁺√

B.Ca²⁺

C.Mg²⁺

D.Al³⁺

二、判断题

1.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。（）[判断题]*

对√

错

2.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。（）[判断题]*

对√

错