C：黑色(正确答案)

38：刀具使用后下列处理方式不对的是？

A：入100PPM消毒水内浸泡2分钟

B:挂置存放，让其自然风干(正确答案)

C:放置在后厨操作台面上

39：下列消毒水配制的方式正确的是？

A:加入2粒含氯消毒片/包，在艺康所提供的空桶内加入10升

（22℃-27℃）的温水，充分溶解消毒

B:加入1粒含氯消毒片/包，在艺康所提供的空桶内加入10升(正确答案)

（21℃-27℃）的温水，充分溶解消毒

C:加入3粒含氯消毒片/包，在艺康所提供的空桶内加入10升

（23℃-27℃）的温水，充分溶解消毒

40:消毒溶液在10加仑桶内保质期是多长时间？

A：6个小时

B：9个小时

C：12个小时(正确答案)

41多选题食品安全关键点有哪几个？

A：门店的食品经营许可证、营业执照超范围经营或无证照；(正确答案)

B：有过保质期/开封保质期食品及原料在门店使用和销售；(正确答案)

C:冷冻\冷藏冰箱以及操作区域各个工作台或制作设备中有变质物品；(正确答案)

42多选题从业人员污染食品的途径有哪些？

A：不清洁的手和不清洁的工作服(正确答案)

B：有碍食品安全疾病(正确答案)

C：咳嗽、打喷嚏、吐口水等行为(正确答案)

D：进食、饮水、吸烟(正确答案)

43：多选题出现以下哪些情况需要洗手？

A：去过洗手间(正确答案)

B：处理废弃物后(正确答案)

C：咳嗽喷嚏、擤鼻涕后(正确答案)

D：接触污染的工具后(正确答案)

44：多选题员工佩戴以下物品操作食品，属于不符合要求？

A：手表，戒指，手链，假指甲(正确答案)

B：耳钉(正确答案)

C：假睫毛(正确答案)

45：以下哪些疾病人员不能从事直接入口食品的操作？

A：患有霍乱(正确答案)

B：伤寒和副伤寒(正确答案)

C化脓性或渗出性皮肤病(正确答案)

46：关于产品或者原物料腐败变质，以下哪些是正确的

A:腐败变质的物料，无禁用标识且未被隔离。(正确答案)